一般食品廠凈化車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區�！岩话阕鳂I區（非清潔區）：原材料，制成品和工具的一般存儲區，包裝制成品的轉移區和其他原材料和制成品暴露風險低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等�！褱是鍧崊^：如食品廠凈化車間中的原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域�！亚鍧嵶鳂I區： 指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入的區域，如：原料、成品裸露風險較低的區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。擁有潔凈車間的食品工廠應在選址，設計，布局，施工和改造過程中最大程度地避免污染源，交叉污染，混合和錯誤。